こんにちは～
はなごんです。
綺麗な南高梅があったので買って来ました。
1キロです。
梅干しの作り方
南高梅
https://www.tonohata.co.jp/ume-knowledge/nanko-ume/
①梅を水で洗い、１個１個キッチンペーパーで拭きます。
②全ての梅のヘタを取り除きます。
③30ｍｌぐらいホワイトリカーを皿に入れ、
梅のヘタを取った所につけて 清潔な器に梅を入れます。
④残っているホワイトリカーを振りかけ
塩を80ｇ～100ｇ入れます。
⑤ラップを上に敷いて 重しをします。
更に、早く水分が上がるように お米の袋をのせました。
※1日でこのように 水が上がってきます。
もう少し塩が見えるので 重しをそのままにします。
塩が溶けきって、10日から2週間ぐらいで
紫蘇を入れようと思っています。
前回の小梅に紫蘇をのせました。
前回の梅干し作り
http://www.mainichitanoshiku.net/entry/2018/05/28/192749
紫蘇を2・3回塩もみし、あくを絞り出して 梅酢に入れると
このように鮮やかな赤い色が出ます。
毎年、塩分量が8～10％と少ないので、梅雨があけて
３日干したら、冷蔵庫で保管して食べています。
梅干しが完成した後の梅酢や紫蘇の利用方法
梅酢
生姜を薄切りにして
梅酢に入れて 紅ショウガに！
※昨年のものです。
1年経っても こんなに綺麗な赤です。
魚を煮る時、魚臭さをなくすために
梅干しを入れるのもいいですが、
少量の梅酢を入れても
この紅ショウガを入れても
同じような効果があります。
紫蘇
刻んで乾燥して ゆかりにして
おにぎりや混ぜご飯に とても美味しいです。
これも昨年のものです。
塩の結晶がみえます。
梅干し作りは、捨てる部分がなく
梅酢も紫蘇も全て 美味しいです。
作る楽しみと安心して食べれる喜びを
味わえます。
ぜひ、おためしを！
