こんばんは～
はなごんです。
久しぶりの更新です。
暑くなりましたね。
毎日夏日で 体がついていきませんね。
食品衛生責任者養成講習会へ行ってきました。
www.mainichitanoshiku.net
6月14日のブログでお知らせした食品衛生責任者養成講習会が、
今日ありました。
150名の定員で 一つの机に大人3名で後ろとの間も狭く、
身動きが出来ないほどでした。
下記のスケージュールで始まりました。
8：30～9：00受付
9：00～9：15オリエンテーション
9：15～12：00衛生法規・公衆衛生学
13：00～15：50食品衛生学
15：50～16：00修了書交付
食品衛生責任者 ハンドブックに基づいて
講習が始まりました。
１章 衛生法規
すべての国民の健康を守るために 法が定めていること
食品に関わる法の種類は、
憲法・法律・政令・内閣府冷・省令・告示・条例・規則と
制定の区分は、
国会・内閣・内閣総理大臣・各省大臣・地方公共団体の議会・
地方公共団体の長と定められています。
４章の食品衛生関係法規と合わせながらでした。
難しい法律が、細かな字でギッシリ記載されています。
国民の健康を守るために、細かく制定されています。
２章 公衆衛生学
公衆衛生とは、地域社会の組織的な活動によって環境衛生、感染予防、衛生教育等により
病気の予防、生命の延長とともに身体的にも精神的にも健康な生活を送り、一人ひとりが
「生きがい」や「やりがい」をもって生活できるように、すべての人が努力すること。
・疾病の予防
感染症・生活習慣病
・環境衛生
飲料水の衛生管理・廃棄物処理・ネズミや衛生害虫の防除
・作業環境における健康管理
作業環境管理・作業管理・職場の健康管理・日常の健康状態の把握・
調理、作業をはじめる前の健康チェック
・従事者による衛生的な取扱い
被服の衛生・手洗いの重要性
・公衆衛生行政
保健所
何といっても手洗いが重要
外科の先生が手術前に行う手洗いと同じようにしっかり洗うこと。
３章 食品衛生学
・食中毒とその予防
食中毒の分類・食中毒の発生状況・主な食中毒とその他の健康被害・食品中の化学物質
最近の主な食品の事故・事件の例
・食品取扱いの衛生管理
食品の保存方法について・食品の腐敗・洗浄と消毒・食品添加物・器具、容器包装・
食品の表示・施設、設備の衛生管理・HACCPによる衛生管理
・苦情への対応
苦情処理・苦情の防止策・苦情の事例・
・食品による事故発生時の対策
食品事故発生時の対策・食品事故と賠償責任
・営業に係る手続き
営業許可・変更、継承、廃業等の届出
これで講習内容は、終わりです。
これは大まかなもので これに詳細なものがあるのです。
飲食関係を扱うは、多くの人の命を預かってることだから
学ぶべきこと多いはずですね。
実際に飲食業に関わってる人が ほとんどで
これから食品衛生責任者になる方々のようでした。
