こんばんは～
はなごんです
今週もお弁当を紹介します
今週のお弁当
月曜日
卵焼き・豚肉とピーマンのチンジャオロース味・春キャベツ・きゅうりのぬか漬け
オレンジに見える春キャベツ千切りの味付けは 塩とすし酢で作り置きしたものに
桃屋の辛そうで辛くない少し辛いラー油
を入れたものです
冬の間冷蔵庫で休ませていたヌカ床を2週間前に新しいヌカを追加し キャベツの外の葉を何度か入れて様子をみてきました
ヌカ床が落ち着いたので 本漬けしたものです
火曜日
鶏ももステーキ・塩鮭・きゅうり甘酢
水曜日
お弁当休み
木曜日
卵焼き・豚肉とナス炒め・きゅうりとダイコンのサラダ
豚肉とナスの炒め物の味付けは お酒とみりんに醤油少々を入れ最後にコチュジャンで味付ました
私だけきゅうりのぬか漬けをプラスしました
金曜日(昨日）
手作りハンバーグ・塩鮭・ダイコンの酢漬け・ほうれん草のナムル
ハンバーグは赤ワインと中濃ソースとトマトケチャップで煮込んだもの
紫ダイコンの酢漬けの作り方１．スライサーで薄切りにする
２．塩を小さじ半分とすし酢を入れる
３．すし酢を入れ混ぜると鮮やかなピンク色に変わります
４．保存容器に全部入れて1晩冷蔵庫で味をなじませます
綺麗な色変化とさわやかな味を楽しめます
きゅうりの甘酢や春キャベツの酢漬けも同じような作り方ですが、味を見ながら穀物酢やハチミツを加えることもあります
コレステロール値が高いので なるべく酢を使った副菜を作るようにしています
辛くないラー油やコチュジャンやごま油などの調味料を入れることで 味の変化を楽しんでいます
